SOGNI創業30周年を記念してコレクターズナイフを30%OFF実施中です🇮🇹
5002.C 骨抜きナイフ “牛角” COLTELLO DA DISOSSO
¥31,900
“ボーンナイフ” 中程度の長さで先細りの硬い刃を持たせ、肉を骨から引き離すために使用され「スコルティキーノ」とも呼ばれます。 主に肉屋で使用されますが、ウサギ、鶏、ジビエなどの小動物の調理でも役立ちます。 短剣のように刃を下に向けて握って作業することができる数少ない包丁です。 この“骨抜きナイフ”は「先端部が非常に硬く、鋭く」なっていることが大きな特徴です。 全長 31.0cm / 12.2インチ 刃の長さ 16.5cm / 6.49インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5002.O 骨抜きナイフ “オリーブウッド” COLTELLO DA DISOSSO
¥25,300
“ボーンナイフ” 中程度の長さで先細りの硬い刃を持たせ、肉を骨から引き離すために使用され「スコルティキーノ」とも呼ばれます。 主に肉屋で使用されますが、ウサギ、鶏、ジビエなどの小動物の調理で役立ちます。 短剣のように刃を下に向けて握って作業することができる数少ない包丁です。 この“骨抜きナイフ”は「先端部が非常に硬く、鋭く」なっていることが大きな特徴となります。 全長 31.0cm / 12.2インチ 刃の長さ 16.5cm / 6.49インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5003.C パン用(ブレッド)ナイフ “牛角” COLTELLO DA PANE
¥31,900
ブレッドナイフ パン切り用ナイフはキッチンで、特にイタリアのキッチンではよく使われるツールでサラディーニナイフの主な特徴はより完璧なカットを可能にする「鋸歯状の刃」にあります。 切り口が滑らかであればあるほど口当たり良く、パンを焼く際にも均一に焼くことができます。 全長 38.0cm / 14.96インチ 刃の長さ 23.5cm / 19.25インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5004.C 牛刀(カービングナイフ・中) “牛角” COLTELLO TRINCIANTE
¥33,000
SOLD OUT
カービングナイフ カービングナイフは最も一般的な下ごしらえ用のナイフで、肉と野菜の両方に使用されます。 さまざまなサイズがありますが、硬くて尖った刃、延長されたヒール、正確な研ぎと同時に耐久性があるというのがサラディーニ社のカービングナイフの特徴です。 最初から最後まで同じ厚さでスライスを切ることができるように任意で包丁の向きを曲げることができる設計で、最も古典的で基本形状のナイフです。 全長 34.5cm / 13.58インチ 刃の長さ 20.5cm / 8.07インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5004.O 牛刀(カービングナイフ・中) “オリーブウッド” COLTELLO TRINCIANTE
¥27,500
カービングナイフ カービングナイフは最も一般的な下ごしらえ用のナイフで、肉と野菜の両方に使用されます。 さまざまなサイズがありますが、硬くて尖った刃、延長されたヒール、正確な研ぎと同時に耐久性があるというのがサラディーニ社のカービングナイフの特徴です。 最初から最後まで同じ厚さでスライスを切ることができるように任意で包丁の向きを曲げることができる設計で、最も古典的で基本形状のナイフです。 全長 34.5cm / 13.58インチ 刃の長さ 20.5cm / 8.07インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5005.C ローストナイフ&肉挟みフォークセット “牛角” COLTELLO DA ARROSTO&FORCHETTONE
¥61,600
ローストナイフ(調理済の肉を切るナイフ) 調理済みの肉をスライスするには、長くて柔軟な刃を備えたナイフが必要になります。 サラディーニのローストナイフは刃先が刃と平行になっていることで、正確かつスムーズにスライスすることができます。 刃の長さは、スライスする肉のサイズに比例させる必要があります。 肉が崩れたり破損したりしないように切るには、ローストナイフが肉の上を滑らかに滑るように「切れる」切れ味が必要になります。 全長 37.5cm / 14.76インチ 刃の長さ 23.0cm / 9.06インチ 柄の材質 牛角 肉挟みフォーク ローストナイフがその機能を発揮するのに欠かせないアクセサリーです。 焼きたての非常に熱く、大きい肉片を動かないよう保持するために使用する専用フォークです。クラシックなキッチンモデルには、2 本の真っ直ぐで細い突起があります。 プロング(爪部分)が細いほど、肉が崩れにくくなります。 まな板への固定についてもプロングが肉から突き出るのに十分な長さがあるので確実にホールドできます。 さらにサラディーニの肉挟みフォークは先端がカーブしているのでしっかりと肉を掴むことができます。 全長 33.0cm / 12.99インチ 刃の長さ 17.0cm / 6.69インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5005.O ローストナイフ&肉挟みフォークセット “オリーブウッド” COLTELLO DA ARROSTO&FORCHETTONE
¥50,600
ローストナイフ(調理済の肉を切るナイフ) 調理済みの肉をスライスするには、長くて柔軟な刃を備えたナイフが必要になります。 サラディーニのローストナイフは刃先が刃と平行になっていることで、正確かつスムーズにスライスすることができます。 刃の長さは、スライスする肉のサイズに比例させる必要があります。 肉が崩れたり破損したりしないように切るには、ローストナイフが肉の上を滑らかに滑るように「切れる」切れ味が必要になります。 全長 37.5cm / 14.76インチ 刃の長さ 23.0cm / 9.06インチ 柄の材質 オリーブウッド 肉挟みフォーク ローストナイフがその機能を発揮するのに欠かせないアクセサリーです。 焼きたての非常に熱く、大きい肉片を動かないよう保持するために使用する専用フォークです。クラシックなキッチンモデルには、2 本の真っ直ぐで細い突起があります。 プロング(爪部分)が細いほど、肉が崩れにくくなります。 まな板への固定についてもプロングが肉から突き出るのに十分な長さがあるので確実にホールドできます。 さらにサラディーニの肉挟みフォークは先端がカーブしているのでしっかりと肉を掴むことができます。 全長 33.0cm / 12.99インチ 刃の長さ 17.0cm / 6.69インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5007.C サラミ(ソーセージ用)ナイフ “牛角” COLTELLO DA SALUMI
¥31,900
サラミ用 硬化ナイフ キッチンにおいて、モルタデッラやサラミ、ソプレッサータ(日本の煮凝り状のもの)などのあらゆるソーセージに使用できます。 滑らかなスライスをより良くするために幅の広いブレードを備え、正確な厚さに切るために硬度の高い刃と四角い先端を備えた専用ナイフです。 全長 37.5cm / 14.76インチ 刃の長さ 23.0cm / 9.06インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5007.O サラミ(ソーセージ用)ナイフ “オリーブウッド” COLTELLO DA SALUMI
¥25,300
サラミ用 硬化ナイフ キッチンにおいて、モルタデッラやサラミ、ソプレッサータ(日本の煮凝り状のもの)などのあらゆるソーセージに使用できます。 滑らかなスライスをより良くするために幅の広いブレードを備え、正確な厚さに切るために硬度の高い刃と四角い先端を備えた専用ナイフです。 全長 37.5cm / 14.76インチ 刃の長さ 23.0cm / 9.06インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5009.C 牛刀(カービングナイフ・小)“牛角” COLTELLO TRINCIANTE PICCOLO
¥33,000
小型カービングナイフ カービングナイフは最も一般的な下ごしらえ用のナイフで、肉と野菜の両方に使用されます。 さまざまなサイズがありますが、硬くて尖った刃、延長されたヒール、正確な研ぎと同時に耐久性があるというのがサラディーニ社のカービングナイフの特徴です。 最初から最後まで同じ厚さでスライスを切ることができるように任意で包丁の向きを曲げることができる設計で、最も古典的で基本形状のナイフです。 全長 30.0cm / 11.81インチ 刃の長さ 16.5cm / 6.50インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5009.O 牛刀(カービングナイフ・小)“オリーブウッド” COLTELLO TRINCIANTE PICCOLO
¥27,500
小型カービングナイフ カービングナイフは最も一般的な下ごしらえ用のナイフで、肉と野菜の両方に使用されます。 さまざまなサイズがありますが、硬くて尖った刃、延長されたヒール、正確な研ぎと同時に耐久性があるというのがサラディーニ社のカービングナイフの特徴です。 最初から最後まで同じ厚さでスライスを切ることができるように任意で包丁の向きを曲げることができる設計で、最も古典的で基本形状のナイフです。 全長 30.0cm / 11.81インチ 刃の長さ 16.5cm / 6.50インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5011.B フィレナイフ(魚用) “水牛角” COLTELLO PER FILETTARE
¥36,300
フィレナイフ(フィレットナイフ) 魚を3枚におろして切り身(フィレット)にするための「専用ナイフ」です。 薄く柔軟性に富んだブレードは細く反るようにカーブし、魚の背骨に沿って刃を動かすことができるので、魚の骨を切りにくく身をきれいに骨から外すのに特化したナイフです。 特に白身魚の身は非常にもろいため包丁は刃全体、特に先端部分の切れ味と柔軟性が非常に高いものでなければなりません。 刃の厚さや長さも計算されて作られているのできれいに魚を捌くのに最適なナイフです。 最もよく知られているフィレナイフは、大型魚が広く生息する北欧生まれのものが多いです。 全長 31.0cm / 12.20インチ 刃の長さ 16.0cm / 6.30インチ 柄の材質 水牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5011.O フィレナイフ(魚用) “オリーブウッド” COLTELLO PER FILETTARE
¥33,000
フィレナイフ(フィレットナイフ) 魚を3枚におろして切り身(フィレット)にするための「専用ナイフ」です。 薄く柔軟性に富んだブレードは細く反るようにカーブし、魚の背骨に沿って刃を動かすことができるので、魚の骨を切りにくく身をきれいに骨から外すのに特化したナイフです。 特に白身魚の身は非常にもろいため包丁は刃全体、特に先端部分の切れ味と柔軟性が非常に高いものでなければなりません。 刃の厚さや長さも計算されて作られているのできれいに魚を捌くのに最適なナイフです。 最もよく知られているフィレナイフは、大型魚が広く生息する北欧生まれのものが多いです。 全長 31.0cm / 12.20インチ 刃の長さ 16.0cm / 6.30インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5014.C 牛刀(カービングナイフ・大)“牛角” COLTELLO TRINCIANTE GRANDE
¥36,300
ラージ カービングナイフ カービングナイフは最も一般的な下ごしらえ用のナイフで、肉と野菜の両方に使用されます。 さまざまなサイズがありますが、硬くて尖った刃、延長されたヒール、正確な研ぎと同時に耐久性があるというのがサラディーニ社のカービングナイフの特徴です。 最初から最後まで同じ厚さでスライスを切ることができるように任意で包丁の向きを曲げることができる設計で、最も古典的で基本形状のナイフです。 全長 39.5cm / 15.55インチ 刃の長さ 25.0cm / 9.84インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5014.O 牛刀(カービングナイフ・大)“オリーブウッド” COLTELLO TRINCIANTE GRANDE
¥30,800
ラージカービングナイフ カービングナイフは最も一般的な下ごしらえ用のナイフで、肉と野菜の両方に使用されます。 さまざまなサイズがありますが、硬くて尖った刃、延長されたヒール、正確な研ぎと同時に耐久性があるというのがサラディーニ社のカービングナイフの特徴です。 最初から最後まで同じ厚さでスライスを切ることができるように任意で包丁の向きを曲げることができる設計で、最も古典的で基本形状のナイフです。 全長 39.5cm / 15.55インチ 刃の長さ 25.0cm / 9.84インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5015.C クリーバーナイフ(中華包丁) “牛角” COLTELLO CLEAVER
¥36,300
クリーバーナイフ(肉切り包丁) 小型の斧のようなしっかりとした作りで、中華包丁風ナイフです。 多用途に使用でき、キャンプやアウトドアなどにも便利なナイフです。 全長 33.0cm / 13.0インチ 刃の長さ 18.0cm / 7.09インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5015.O クリーバーナイフ(中華包丁) “オリーブウッド” COLTELLO CLEAVER
¥30,800
クリーバーナイフ(肉切り包丁) 小型の斧のようなしっかりとした作りで、中華包丁風ナイフです。 多用途に使用でき、キャンプやアウトドアなどにも便利なナイフです。 全長 33.0cm / 13.0インチ 刃の長さ 18.0cm / 7.09インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5016.C 三徳包丁 “牛角” COLTELLO SANTOKU
¥36,300
三徳包丁 三徳包丁は“万能包丁”とも称されるほど、ほとんどの食材を切るのに適している上、様々な切り方ができるのが魅力です。 直線形の刃元はキャベツやカボチャなどの大きな野菜を切る時や大根のかつらむきなどに適しています。 尖った刃先は肉や野菜に切り込みを入れたい時に最適です。 「三徳」とは肉・魚・野菜の3つの食材を1本の包丁でこなすことを言います。 日本では最も一般的な形状の包丁で海外でも良く用いられるようになり「サントク」や「bunka」と呼ばれます。 全長 35.0cm / 13.78インチ 刃の長さ 21.0cm / 8.27インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5016.O 三徳包丁 “オリーブ木” COLTELLO SANTOKU
¥30,800
三徳包丁 三徳包丁は“万能包丁”とも称されるほど、ほとんどの食材を切るのに適している上、様々な切り方ができるのが魅力です。 直線形の刃元はキャベツやカボチャなどの大きな野菜を切る時や大根のかつらむきなどに適しています。 尖った刃先は肉や野菜に切り込みを入れたい時に最適です。 「三徳」とは肉・魚・野菜の3つの食材を1本の包丁でこなすことを言います。 日本では最も一般的な形状の包丁で海外でも良く用いられるようになり「サントク」や「bunka」と呼ばれます。 全長 35.0cm / 13.78インチ 刃の長さ 21.0cm / 8.27インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
5017.C ミルフィーユナイフ “牛角” COLTELLO MILLEFOGLIE
¥36,300
ミルフィーユナイフ “牛角” ミルフィーユを切り分け、ケーキなどのデザートを切る際にも適しています。 全長 42.0cm / 16.54インチ 刃の長さ 28.0cm / 11.02インチ 柄の材質 牛角 ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承下さい。
5017.O ミルフィーユナイフ “オリーブウッド” COLTELLO MILLEFOGLIE
¥30,800
ミルフィーユナイフ “牛角” ミルフィーユを切り分け、ケーキなどのデザートを切る際にも適しています。 全長 42.0cm / 16.54インチ 刃の長さ 28.0cm / 11.02インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承下さい。
6000.C サーベラージュナイフ “牛角” SPADA DA SABRAGE
¥61,600
サブラージュソード 誕生日会や記念日、就任式などの祝い事や勝利を祝う際にシャンパンのボトルを「叩き斬って」開ける為に使われるサーベルです。 技術的特徴 ステンレス鋼に花のモチーフを手彫り 全長 45cm / 17.72インチ 刃渡り 28cm / 11.02インチ 柄の材質 牛角 刃厚 4mm ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
6000.O サーベラージュナイフ “オリーブウッド” SPADA DA SABRAGE
¥52,800
サブラージュソード 誕生日会や記念日、就任式などの祝い事や勝利を祝う際にシャンパンのボトルを「叩き斬って」開ける為に使われるサーベルです。 技術的特徴 ステンレス鋼に花のモチーフを手彫り 全長 45cm / 17.72インチ 刃渡り 28cm / 11.02インチ 柄の材質 オリーブウッド 刃厚 4mm ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
6001. ハーブ用ナイフ “オリーブウッド” COLTELLO DEL SELLAIO
¥27,500
ハーブナイフ イタリア料理でバジルやパセリなどのハーブを細かく刻むときに使うナイフです。 食材をみじん切りにしやすい三日月型の包丁です。 全長 19.0cm / 7.48インチ 柄の材質 オリーブウッド ※全ての商品がハンドメイドの為、柄の色合いがひとつひとつ異なります。ご希望の色合いのものをお選びいただくことが出来ないことをご了承ください。
<歴史>
トスカーナ州フィレンツェ県の街“スカルペリア”は「刃物の街」として知られています。中世1300年代のフィレンツェ共和国時代にスカルペリアは武器を作る役割を担っていました。当時はこの街の目抜き通りを南から北へと商人が行き来し、各地方の技術が交錯して栄えました。サラディーニ家の歴史は1800年代の半ばまで遡ります。ナイフ製造の技術を脈々と受け継いでいたサラディーニ家は常に時代や文化を顕す作品を作り続けていました。現当主であるレオナルドは叔父のマルチェッロのもとで修業を始め、1995年に伝統・技術を受け継ぎつつ、デザイン性を融合させたコレクションを持ち味とする工房を立ち上げました。2002年には建築デザイナーのジャコモ・チェッキを迎え、独創的でスタイリッシュなデザインに磨きがかかります。刃物のマエストロと知られていたマルチェッロ・レンツォ・ベルティの師事でその高度な技術と芸術を学んだジャコモはメタルアーティストであり、刃物職人の名も持つまさに“芸人”です。サラディーニ社はレオナルドとジャコモのコンビによって日々、新しいアイデア、商品を生み出し続けています。(翻訳)
<鍛造>
サラディーニ社の生産は今も昔ながらの鍛冶炉で行われています。鋼鉄への押印(焼き入れ)は硬化する前に行うことで長く、強度を持って保たれます。市場にあふれるものの多くはレーザー彫刻で押印されるため見た目、クオリティがサラディーニ社の製品とは異なります。鉄の選択も重要な仕事で炭素を多く含むものを使用し、生産方法も2つに分かれ、薄く剪断されたものと、鍛冶されたものがあります。剪断タイプは折りたたみナイフやシガーカッターそして食卓用ナイフに使われ、鍛冶タイプは前者に比べると耐久性が高いため、キッチンナイフやコレクションナイフに使われます。硬く強度の高い鍛造は刃だけでなく柄や繫ぎ部にも影響を与えます。押印・研磨された刃は再び焼き入れ、焼き鈍しを行い適度な硬さに仕上げられ“切れるナイフ”になります。冷却は液体窒素(-196℃)によって行われ、鉄の構造上で最高の永久性・安定性を備えることができています。(翻訳)